玉子焼きは、浅くて底が平らな鍋です。
業務用玉子焼の形状は、正方形の関東型、縦長長方形の関西型、横長長方形の名古屋型と地方により異なります。業務用玉子焼きは、微妙な火加減が要求されるので、熱伝導の良い銅製が主流です。内面には錫メッキが施されています。錫は柔らかい金属なので金たわしや金属製のフライ返しは使用しないでください。空焼は厳禁です。
業務用玉子焼の形状は、正方形の関東型、縦長長方形の関西型、横長長方形の名古屋型と地方により異なります。業務用玉子焼きは、微妙な火加減が要求されるので、熱伝導の良い銅製が主流です。内面には錫メッキが施されています。錫は柔らかい金属なので金たわしや金属製のフライ返しは使用しないでください。空焼は厳禁です。
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正方形の玉子焼き器です。
サイズ：15ｃｍ～30ｃｍまで6種類
定価の3.7割引で￥5,128円（税込）～
薄焼玉子用の玉子焼き器です。
サイズ：15ｃｍ～24ｃｍまで4サイズ
定価の3.7割引で￥5,058円（税込）～
上記2種類の関東型玉子焼き器用木蓋です。
定価の3.7割引で￥1,386円（税込）～
関西型は縦長です。
サイズが豊富で、12種類。
定価の3.7割引で￥4,851円（税込）～
名古屋型は横長です。
サイズ：7種類
定価の3.7割引で￥7,969円（税込）～
ＩＨ対応の玉子焼きです。ステンレスの表面に銅クラッドを爆着させました。
サイズ：3種類
定価の3.2割引で￥27,227円（税込）～
マーブルコートなので汚れも一拭き。
サイズ：191×142×H36ｍｍ
IH対応
定価の3.7割引で￥4,643円（税込）
抜群の耐久性を誇るナバロン3コート
定価の1.5割引で￥3,553円（税込）
業務用の使用に耐えられる玉子焼きです。
内面ノンスティック加工
サイズ：4種類
定価の3.7割引で￥4,989円（税込）～
IH対応
耐久生成に優れたテフロンプラチナ加工。
サイズ：160×180×H33ｍｍ
定価の2.2割引で￥6,864円（税込）
IH対応
目玉焼きに最適な玉子焼き器です。
サイズ：直径165×H30ｍｍ
ＩＨ対応
定価の3.2割引で￥5,236円（税込）
同じ大きさに目玉焼きが作れます。手付きと手無がございます。
定価の3.7割引で￥166円（税込）～
星型とハート型の目玉焼きが作れます。
定価の3.7割引で￥194円（税込）
定価の3.7割引で￥22,869円（税込）～
上記目玉焼きリング用カバーです。
定価の3.7割引で￥13,513円（税込）
玉子焼き鍋は、玉子焼き（出し巻き卵や厚焼き卵など）を作るために特化した四角形または長方形の鍋です。
### 玉子焼き鍋の特徴
1. **形状**:
- **四角形または長方形**: 玉子焼きを均等な形に巻くために、四角形や長方形の形状をしています。これにより、きれいな層を作りやすくなります。
2. **材質**:
**銅**もっとも熱伝導に優れているので火加減の調節が容易です。全体に均一に熱伝わり綺麗に焼けます。プロはほとんど銅製を使います銅製を使用します。
- **アルミニウム**: 軽量で扱いやすく、熱伝導が良いです。ノンスティック加工が施されていることが多く、手入れが簡単です。
- **ステンレス**: 耐久性が高く、錆びにくいですが、熱伝導が鉄やアルミに比べて劣るため、予熱が必要です。
3. **取っ手**:
- 玉子焼き鍋には木製やプラスチック製の取っ手が付いており、手に優しく持ちやすいです。取っ手が長めであるため、調理中に手元が熱くなりにくいです。
### 玉子焼き鍋の用途
1. **玉子焼き**:
- 主に出し巻き卵や厚焼き卵を作るために使用されます。形状が整いやすく、きれいな層を作ることができます。
2. **その他の用途**:
- 小さな量の炒め物やソテーにも使用できます。また、トーストを焼いたり、小さな量の煮物を作ったりするのにも便利です。
### 玉子焼き鍋の使い方
1. **準備**:
- 鍋を中火でしっかりと予熱します。特に鉄製の鍋はしっかりと予熱することが重要です。
2. **油をひく**:
- キッチンペーパーを使って、鍋全体に薄く油をひきます。これにより、卵がくっつかずに焼けます。
3. **卵液を流し込む**:
- 溶いた卵液を少量ずつ鍋に流し込みます。卵液が広がったら、端から巻き始めます。
4. **卵を巻く**:
- 卵が半熟状態になったら、端から丁寧に巻きます。巻き終わったら、鍋の端に卵を移動させ、次の卵液を流し込みます。この工程を繰り返して、層を作ります。
5. **仕上げ**:
- 全ての卵液を使い切ったら、玉子焼きを鍋から取り出し、形を整えます。
### 玉子焼き鍋の手入れ方法
1. **使用後の洗浄**:
- 使用後は、鍋が冷めてから温水で洗います。銅製の場合、ブラシや柔らかいスポンジを使います。
2. **乾燥**:
- 洗浄後はしっかりと水分を拭き取り、乾燥させます。特に鉄製の鍋は、水分が残ると錆びる原因になります。
3. **油を塗る**:
- 鉄製の鍋は、使用後に薄く油を塗っておくと錆びにくくなり、次回の使用時に卵がくっつきにくくなります。
4. **保管**:
- 鍋を乾燥させた後、湿気の少ない場所に保管します。鉄製の鍋は、定期的に使用することで、油が馴染み、使いやすくなります。
### 安全に使用するための注意点
1. **高温にしすぎない**:
- 玉子焼き鍋は中火から弱火で調理するのが理想です。
2. **適切な油の量**:
- 油を適量ひくことで、卵が鍋にくっつかず、きれいに巻くことができます。油が少なすぎると、卵がくっつく原因になります。
3. **取っ手の確認**:
- 取っ手がしっかりと固定されていることを確認し、調理中に取っ手が熱くならないように注意します。
玉子焼き鍋は、家庭でプロフェッショナルな玉子焼きを作るための必須アイテムです。正しい使い方と手入れをすることで、美しい玉子焼きを毎回作ることができます。
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