揚げ物専用鍋は、揚鍋または天ぷら鍋と呼ばれます
揚鍋は、てんぷら鍋とも呼ばれ、文字通り揚物調理に使用する鍋です。油を高温で使用するので安全性を考慮し、安定感が得られるよう底が平らで背を低くして重心を下げています。材質は熱伝導に優れ高級な銅製の揚鍋や、安定感抜群の鉄鋳物製、錆びにくく丈夫なステンレス製など各種揃っています。業務用サイズも豊富です。
揚鍋は、てんぷら鍋とも呼ばれ、文字通り揚物調理に使用する鍋です。油を高温で使用するので安全性を考慮し、安定感が得られるよう底が平らで背を低くして重心を下げています。材質は熱伝導に優れ高級な銅製の揚鍋や、安定感抜群の鉄鋳物製、錆びにくく丈夫なステンレス製など各種揃っています。業務用サイズも豊富です。
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鉄鋳物製の安定した揚げ鍋です。
25ｃｍと27ｃｍの2サイズ
定価の1.8割引で￥6,314円（税込）～
熱効率のいいアルミクラッド鋼
サイズ：21ｃｍ
定価の2.2割引で￥9,867円（税込）
直径27ｃｍ～51ｃｍまで9種類。揚げ鍋の定番商品。
9サイズ
定価の3.7割引で\6,237円（税込）～
ノンスチック加工で洗いが楽です。
サイズは27ｃｍと30ｃｍの2種類
定価の3.7割引きで￥10,187円～
IH対応
直径27ｃｍ～45ｃｍまで7種類。丈夫で手入れが簡単。
定価の3.5割引で、27ｃｍ￥6,375円（税込）～
直径27ｃｍ～45ｃｍまで7種類。軽くて、熱伝導良し。
定価の3.2割引で27ｃｍ￥8,976円（税込）～
業務用電磁調理器用揚鍋で頑丈です。取っ手の真鍮がアクセント。
サイズ：30ｃｍ～45ｃｍまで6種類
ＩＨ対応
定価の3.7割引で￥21,483円（税込）～
業務用電磁調理器用揚鍋で頑丈です。
サイズ：30ｃｍ～45ｃｍまで6種類
ＩＨ対応
定価の3.7割引で￥22,869円（税込）～
サイズ：30ｃｍ～36ｃｍまで3種類
材質：真鍮
定価の1.5割引で￥39,270円（税込）～
27ｃｍから51ｃｍ用まで。揚げ鍋に乗せて使います。
定価の3.7割引で、￥1,039円（税込）～
### 揚げ鍋の特徴
1. **深さと形状**:
- **深さ**: 揚げ鍋は一般的に深さがあり、これにより油が飛び散りにくくなります。深さは通常10cm以上あり、食材が完全に油に浸かることができます。
- **広がり**: 鍋の直径は広めで、揚げ物を一度にたくさん調理するのに適しています。底が広い形状は、油の温度を均一に保つのに役立ちます。
2. **素材**:
- **鉄製**: 鉄製の揚げ鍋は熱伝導が良く、油の温度を均一に保つことができます。また、保温性が高く、温度変化が少ないため、安定した揚げ物ができます。
- **ステンレス製**: ステンレス製は錆びにくく、お手入れが簡単です。耐久性があり、長く使えるのが特徴です。
- **アルミ製**: 軽量で扱いやすいが、熱の保持力は鉄製やステンレス製に比べて低いことが多いです。
3. **温度管理**:
- **温度計付き**: 多くの揚げ鍋には温度計が付いており、油の温度を正確に管理するのに役立ちます。適切な温度管理は、揚げ物の仕上がりに大きな影響を与えます。
- **温度計ホルダー**: 一部の鍋には温度計ホルダーがあり、調理中に温度計が安定して取り付けられるようになっています。
4. **取っ手と蓋**:
- **取っ手**: 揚げ鍋には耐熱性の取っ手が付いており、安全に鍋を持ち運びできます。取っ手はしっかりと固定されており、高温での調理にも対応します。
### 揚げ鍋の使い方のポイント
1. **油の量**:
- 油は食材が完全に浸かる量を入れます。通常、鍋の半分から2/3程度の深さになるようにします。
2. **温度管理**:
- 油の温度は揚げ物の仕上がりに直結します。適温（約170～180℃）を保つようにし、温度計で定期的に確認します。
3. **安全対策**:
- 深さがあるため油は飛び散りにくいですが、蓋や飛び散り防止ネットを使用するとさらに安全です。
- 調理中は鍋から目を離さず、油の温度が急激に上がらないように注意します。
4. **清掃とメンテナンス**:
- 調理後は鍋をしっかりと冷まし、油を適切に処理します。
- 鉄製の鍋は水気をよく拭き取り、錆びないように薄く油を塗って保管します。
揚げ鍋の選び方や使い方に気を付けることで、家庭でも美味しい揚げ物を楽しむことができます。適切な鍋を選び、安全に調理を行いましょう。
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