日本独特の形状の羽釜。そば釜も豊富
羽釜は、日本独特の形状で主に炊飯用として昔から使われ続けてきましたが、現在家庭では殆ど見かけなくなりました。羽釜用の「かまど」がありませんので当然といえば当然です。ただし、業務用ではまだまだ現役で使用されています。大型の釜は炊き出しやイベントにも最適です。板セイロ用の蒸し鍋としても重宝します。
羽釜は、日本独特の形状で主に炊飯用として昔から使われ続けてきましたが、現在家庭では殆ど見かけなくなりました。羽釜用の「かまど」がありませんので当然といえば当然です。ただし、業務用ではまだまだ現役で使用されています。大型の釜は炊き出しやイベントにも最適です。板セイロ用の蒸し鍋としても重宝します。
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サイズ22ｃｍ～40ｃｍまで9種類。羽根に取手（カン）が付いてます。蓋は別売り。
材質：アルミ鋳物
定価の3.7割引：22ｃｍ￥8,939円（税込）～
サイズ16ｃｍ～75ｃｍまで20種類。蓋は別売り。
材質：アルミ鋳物
定価の3.7割引：16ｃｍ￥5,751円（税込）～
上記釜の専用蓋です。釜のサイズより１回り（3ｃｍ）大きいサイズを使用します。
材質：スプルス（カナダ桧）
定価の3.7割引：16ｃｍ￥2,425円（税込）～
ご飯を炊くための釜ですが、板セイロを載せれば蒸器になります。
カン（持ち手）付きで便利です。
サイズ：28ｃｍ～36ｃｍまで4種類。
定価の1.7割引きで￥12,782円（税込）～
大型の平釜です。52ｃｍ～120ｃｍまで１６サイズ。
材質：アルミ鋳物
定価の3.7割引で￥10,395円（税込）～
大型の平釜です。55ｃｍ～80ｃｍまで6サイズ。
材質：鉄鋳物
定価の3.7割引で￥58,905円（税込）～
33ｃｍ～75ｃｍまでのサワラの木蓋です。
定価の3.7割引で￥2,564円（税込）～
そば専用の釜です。
材質：アルミ鋳物
定価の3.7割引で￥34,650円（税込）
そば用釜です。52ｃｍ～60ｃｍまで3サイズ
材質：アルミ鋳物
定価の3.7割引で￥20,790円（税込）～
そば釜や平釜用の蓋です。サワラ製。
φ51ｃｍ～φ75ｃｍの9サイズ
定価の3.7割引で￥8,316円（税込）～
そば釜や平釜用の蓋です。サワラ製。2枚組です
φ51ｃｍ～φ75ｃｍの9サイズ
定価の3.7割引で￥9,182円（税込）～
上記、そば釜用のふたです。サワラ製。
58ｃｍと60ｃｍの2サイズ
定価の3.7割引で￥25,641円（税込）～
そばゆで専用釜です。オプションも豊富です。
サイズ：直径500ｍｍ
定価の3.7割引で￥23,562円（税込）
熱まわりはアルミ製に劣りますが、美しく丈夫です。
サイズ：直径500ｍｍ
定価の3.7割引で￥47,124円（税込）
そばゆで釜の上部にのせればテボが6個セットできます。
定価の3.7割引で￥8,662円（税込）
鍋底に沈めて使います。蒸気が噴射するのでかきまわす手間が要りません。
定価の1.2割引で￥19,855円（税込）
大きなテボ用に輪が大きいタイプです。輪は5個になります。
定価の3.7割引で￥7,979円（税込）
羽釜（はがま）は、日本の伝統的な調理器具で、特にご飯を炊くために使われる釜です。羽釜はその独特な形状と素材から、炊き上がりのご飯が美味しくなるとされています。
### 羽釜の特徴
1. **形状**:
- 広い底と細い縁を持つ特徴的な形状で、これにより熱が均等に伝わりやすくなります。
- 釜の縁には「羽」が付いており、これが名前の由来となっています。羽は安定性を高め、火力の調整を容易にします。
2. **材質**:
- 主に鉄で作られており、これらの材料は優れた熱伝導性を持っています。
- 鉄製の羽釜は保温性が高く、短時間で均一に熱が伝わります。
3. **炊き上がり**:
- 羽釜で炊いたご飯は、ふっくらとして甘みが引き立つとされています。これは、羽釜の形状と材質がご飯に均一に熱を伝え、蒸気を適度に逃がすためです。
### 羽釜の利点
1. **おいしいご飯**:
- 羽釜で炊いたご飯は、独特の食感と風味があります。これは、高い温度と均一な加熱によってご飯がふっくらと炊き上がるためです。
2. **高い保温性**:
- 鉄製の羽釜は保温性が高く、炊き上がったご飯を長時間温かいまま保つことができます。
3. **多用途**:
- 羽釜はご飯を炊く以外にも、煮物や汁物などさまざまな料理に使うことができます。
### 使用方法
1. **水加減**:
- 通常の炊飯器よりも水加減に気をつける必要があります。経験を積むことで、自分の好みの硬さに合わせて調整できます。
2. **火加減**:
- 最初は強火で沸騰させ、その後中火から弱火でじっくりと炊き上げます。最後に強火で「おこげ」を作ることも可能です。
3. **蒸らし**:
- 火を止めた後、15〜20分ほど蓋を閉じたまま蒸らすことで、さらにおいしいご飯に仕上がります。
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