タジンとはモロッコの伝統的無水鍋です
タジン鍋は、食材が加熱されて発生した蒸気が、長い蓋の丈夫で冷やされ水分となって戻ってきますので無水調理が可能です。乾燥地帯のモロッコが生み出した生活の知恵です。
タジン鍋は、食材が加熱されて発生した蒸気が、長い蓋の丈夫で冷やされ水分となって戻ってきますので無水調理が可能です。乾燥地帯のモロッコが生み出した生活の知恵です。
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イシガキ産業製タジン鍋
サイズ：19ｃｍと26ｃｍ
定価の3.7割引で￥3,049円（税込）～
●ＩＨ対応
イシガキ産業製タジン鍋
サイズ：19ｃｍと26ｃｍ
定価の3.7割引で￥3,049円（税込）～
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サイズ：20ｃｍと28ｃｍ
定価の1.7割引で￥13,695円（税込）～
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タジン鍋（tajine）は、北アフリカの特にモロッコで伝統的に使用される調理器具で、同時にその鍋を使って作られる料理（タジン）を指します。この鍋は独特の形状をしており、食材を少量の水や油で蒸し焼きにする調理法が特徴です。以下にタジン鍋の特徴や利点、使用方法について詳しく説明します。
### タジン鍋の特徴
1. **形状**:
- タジン鍋は、広く浅い底部分と、円錐形またはドーム形の蓋で構成されています。
- 蓋の形状により蒸気が対流し、食材に均一に熱が伝わります。
2. **材質**:
- 伝統的には陶器製ですが、最近では耐熱セラミックや金属製のものもあります。
3. **デザイン**:
- 多くの場合、エキゾチックな模様や色が施されており、視覚的にも楽しめます。
### タジン鍋の利点
1. **ヘルシーな調理**:
- 少量の水や油で調理できるため、ヘルシーな料理が作れます。
- 蒸気が対流することで、食材の栄養素や風味を逃さずに調理できます。
2. **豊かな風味**:
- 蓋の形状により蒸気が対流し、食材の自然な風味が引き出されます。
3. **簡単な調理**:
- 一度食材を入れて蓋を閉じてしまえば、あとは蒸し焼きにするだけで簡単に調理ができます。
4. **多用途**:
- 肉料理、魚料理、野菜料理など、さまざまな料理に対応できます。
### タジン鍋の使用方法
2. **調理**:
- 鍋底に少量の油を敷き、加熱します。
- 肉や魚、野菜などの食材を重ねて入れ、蓋を閉じます。香辛料やハーブを加えて風味を引き立てます。
3. **火加減**:
- 最初は中火で加熱し、蒸気が出始めたら弱火にします。
- 食材が蒸し焼きになるまでじっくりと加熱します。
4. **提供**:
- 調理が終わったら、そのままテーブルに運び、蓋を開けて熱々の料理を楽しみます。
### タジン鍋料理の例
- **チキンタジン**:
- 鶏肉とレモン、オリーブ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモなどを使用し、クミンやコリアンダー、ターメリックなどのスパイスで味付けします。
- **ラムタジン**:
- ラム肉とドライフルーツ（プルーンやアプリコット）、アーモンド、タマネギ、トマトなどを使用し、シナモンやナツメグで風味を付けます。
- **野菜タジン**:
- 各種野菜（ズッキーニ、ナス、トマト、ピーマン、ジャガイモなど）を使用し、クミンやパプリカで風味を付けたヘルシーな一品です。
### まとめ
タジン鍋は、モロッコをはじめとする北アフリカの伝統的な調理器具で、その独特の形状と調理法により、ヘルシーで風味豊かな料理が楽しめます。使い方も簡単で、少量の水や油で調理できるため、栄養素を逃さずに食材の自然な風味を引き出すことができます。見た目も美しく、多用途に使えるタジン鍋は、日常の料理にエキゾチックな魅力を加える素晴らしい調理器具です。
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