ムーラン（裏ごし器）
ムーランとは、洋食用の調理器具で、食材を滑らかにする裏ごし器です。ムーラン本体を鍋などの上に置き、トマトピューレなどの食材を入れハンドルを回し羽根を回転させて濾します。なお、網目のサイズは下の表を参考にしてください。
例えば20メッシュなら、1インチ（約2.5ｃｍ）に20の目があります。
ムーランとは、洋食用の調理器具で、食材を滑らかにする裏ごし器です。ムーラン本体を鍋などの上に置き、トマトピューレなどの食材を入れハンドルを回し羽根を回転させて濾します。なお、網目のサイズは下の表を参考にしてください。
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鉄にスズメッキ
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18-10ステンレス
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調理器具の「ムーラン（Moulin）」は、主にフランス料理などで使われる手動のフードミルのことです。食材を細かくすりつぶしたり、ペースト状にしたりするための器具で、日本では「裏ごし器」や「野菜ミキサー」などと呼ばれることもあります。
### ムーランの特徴
- **構造**：ムーランは円筒型のボウルにハンドル付きの回転刃がついたシンプルな構造です。ボウルの底には穴が開いており、食材を刃で押しつぶすことで、ペースト状の食材が下に押し出される仕組みです。
- **素材**：多くはステンレス製やプラスチック製で、ボウル部分に網がついており、耐久性が高く掃除がしやすいです。
- **交換可能な刃**：用途に応じて、粗めや細かめなどの穴の大きさが異なる刃（ディスク）を交換して使えるものもあります。
### 主な用途
- **ピューレ作り**：ジャガイモ、にんじん、カボチャなどをすりつぶして、なめらかなピューレやマッシュポテトを作るのに便利です。
- **ソース作り**：トマトソースやフルーツソースの裏ごしに使うと、食材の滑らかさを保ち、雑味が少ない仕上がりにできます。
- **スープ作り**：ポタージュスープなどを作る際に、野菜をムーランで裏ごししてから煮込むと、クリーミーな食感が楽しめます。
### ムーランの使い方
1. **食材を準備**：煮るなどして柔らかくした食材をムーランに入れます。
2. **ハンドルを回す**：ハンドルを時計回りに回して食材を押しつぶし、ピューレや裏ごしされた食材を下のボウルに押し出します。
3. **用途に合わせた刃を選択**：仕上げたい食感に応じて、粗さの異なる刃を選びます。
### ムーランのメリット
- **手動で簡単に食材を滑らかにできる**。
- **食材の食感を調整しやすく、手軽に使える**。
- **電動ミキサーに比べて簡単で、細かい調整が可能**。
ムーランはフランス料理のピューレや裏ごしに欠かせない調理器具で、家庭でも手軽にプロの仕上がりを再現できるため、料理好きの方におすすめです。
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