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シノアスープだし漉し一覧

ステンレス替え網式ホテル用スープ漉し

21、24、30ｃｍの3サイズ
50メッシュ
定価の3.8割引￥22,506円（税込）～
ワンタッチスープ漉し

20ｃｍ
30メッシュ
定価の3.8割引￥9,616円（税込）～
UK 18-8シノア（25メッシュ）

直径21ｃｍと24ｃｍ
定価の3.8割引￥8,593円（税込）～
18-8 アルプスシノア（綾織30メッシュ）

網目：30メッシュ
3サイズ
定価の3.8割引￥2,250円（税込）～
弁慶 18-8スープ漉し（杉綾織）普通目

網目：30メッシュ
3サイズ
定価の3.8割引￥4,039円（税込）～
UK 18-8パンチングスープ漉し

18ｃｍ～24ｃｍの3サイズ
穴径1.5ｍｍ
3サイズ
定価の3.8割引で￥6,069円（税込）～
UK 18-8スープ漉し

15ｃｍ～30ｃｍまで6サイズ
穴径1.0ｍｍ
定価の3.8割引で￥5,387円（税込）～
押し棒

定価の3.8割引
￥5,251円（税込）～

ストレーナー

18-0 ラーメン用スープ漉しNo5

ラーメンのスープ漉し用に最適
仕上げ用50メッシュ
定価の3.8割引￥2,932円（税込）
TS ステンレスラーメンスープ漉し

ラーメンのスープ漉しに最適
24メッシュ
21ｃｍと24ｃｍ
定価の2.2割引￥2,316円（税込）～
ＴＳステンレスプロストレーナー

サイズ：φ17.5～φ35ｃｍまで6種類
網目：16メッシュ
定価の2.2割引￥2,453円（税込）～
TS ステンレス頑丈なストレーナー16メッシュ

サイズ：φ13～φ25ｃｍまで5サイズ
網目：16メッシュ
定価の2.2割引で￥1,287円（税込）～
ＴＳ木柄タフストレーナー16メッシュ

16～25ｃｍの3サイズ
網目：16メッシュ
定価の2.2割引で￥2,402円（税込）～
18-8 ピーコック共柄ストレーナー 14メッシュ

13～25ｃｍの5サイズ
網目：14メッシュ
定価の3.8割引￥886円（税込）～
TS ステンレス手付きスクイザル

3サイズ,
14メッシュ
定価の2.2割引で￥1,158円（税込）～
18-8 ボール茶こし（40メッシュ）

定価の2.7割引￥317円（税込）～
18-8 平型ボール茶こし

3サイズ
定価の3.8割引で￥463円（税込）～

ボイルバスケット

UKパンチングボイルバスケット

4サイズ
穴径：1.5ｍｍ
定価の3.8割引￥8,184円（税込）～
ＵＫ 18-8パンチングボイルバスケット両手ハンドル

2サイズ
穴径：1.5ｍｍ
定価の3.8割引￥10,230円（税込）～
TSステンレスボイルバスケット

6サイズ
網目：16メッシュ
定価の2.2割引￥1,887円（税込）～
ドリームファームシリコンベジタブルクッカーベボDFVE6018

2サイズ
定価の2.2割引で￥2,659円（税込）～

味噌漉し

ＴＳステンレスプロみそこし

定価の2.2割引￥3,346円（税込）
木柄みそこし（18メッシュ）

2サイズ
定価の2.7割引￥923円（税込）～
木柄万能みそこし（16メッシュ）

2サイズ
定価の3.2割引￥859円（税込）
18-8 計量みそマドラー LS-1500

定価の1.7割引で￥1,159円（税込）

出汁漉し輪

外棒式ダシコシ輪

4サイス
定価の3.8割引￥12,139円（税込）～
内棒式ダシコシ輪

4サイズ
定価の3.8割引￥16,231円（税込）～
ダシコシ用井ゲタ

定価の3.8割引￥20,255円（税込）

だしこし布（袋）

だしこし袋（綿100％）ひも付き

2サイズ
定価の3.8割引￥1,773円（税込）～
だしこし布（綿100％）900×900ｍｍ

定価の3.8割引￥2,659円（税込）
だしこしシート10枚入

3サイズ
定価の3.8割引￥1,364円（税込）～
だしとりサンエース 100枚入

使い捨て100枚入り
4サイズ
定価の3.8割引￥3,887円（税込）～
片ネル生地こし布

1ｍと5ｍ
定価の3.8割引￥2,659円（税込）～
さらし（綿１００％）

33ｃｍ×10ｍ
定価の3.8割引で￥3,205円（税込）
寒冷紗（かんれいしゃ）

102ｃｍ×10ｍ
定価の3.8割引で￥6,820円（税込）
ガーゼ（綿１００％）

30ｃｍ×10ｍ
定価の3.8割引で￥1,432円（税込）
だしこし袋各種

定価の3.8割引で￥1,568円（税込）～

かつ箱（鰹節削り器）

業務用かつ箱

定価の3.8割引￥24,552円（税込）～
かつ箱いろり端

定価の2.7割引￥7,628円（税込）
スプルスかつ箱

定価の3.8割引￥3,137円（税込）～
替刃式かつ箱匠

定価の1割引￥14,850円（税込）
コンパクト型鰹節削り器鰹姫

定価の1割引￥2,772円（税込）
かつおぶし削りオカカ

定価の1.7割引￥7,304円（税込）
かつおぶし削り器は、木箱のような形状をしているため、「カツ箱」と呼ばれることがあります。

かつおぶし削り器は、かつお節を削るための道具です。伝統的なタイプは以下のような特徴を持っています：
1. 木製の箱
  - 削り器の土台部分が木箱になっており、削ったかつお節が内部に溜まる仕組みです。
2. 上部に刃がついている
  - 上部にはカンナのような鋭い刃が取り付けられており、かつお節を押し当てて削ると薄い削り節が出てきます。
3. 用途
  - 削りたてのかつお節は香りが非常に豊かで、出汁を取ったり、料理のトッピングとして使われます。
現代の使い方

現在では、手軽さから袋詰めの削り節が一般的ですが、昔ながらのかつおぶし削り器を使うと、削りたての香りや風味を楽しめるため、こだわりのある家庭や料理人に愛されています。
出汁漉しのコツについて解説します。出汁を漉す工程は、和食の基本であり、丁寧に行うことで透き通った美しい出汁が得られます。

出汁を漉す目的
- 雑味を除く
  昆布や鰹節の細かい破片を取り除き、雑味を防ぎます。
- 澄んだ仕上がり
  出汁の見た目を美しくするため、丁寧に漉します。
出汁漉しの基本手順
1. 用意する道具
  - 漉し器具：細かい目のざるや茶こし。さらに繊細にする場合、さらし布やペーパータオルを使用します。
  - ボウルや鍋：受け皿として使います。
2. タイミング
  出汁を漉すのは、煮出し直後が最適です。冷めると脂や旨味が固まる場合があるため、温かいうちに行うと効率が良くなります。
3. 漉し方
  - 出汁を鍋からそっと注ぎ入れます。揺らさないようにすることで、食材の破片が舞い上がるのを防ぎます。
  - 漉し器を通したら、無理に押し付けず、自然に流れ出る出汁を優先します。
  - 残ったカスを軽く押さえる場合は、さらし布を使い、力を入れすぎないことが重要です。
コツと注意点

1. 布やペーパーを活用する
- ざるや茶こしだけでは細かい粉や油分が残る場合があります。さらし布やキッチンペーパーを敷いて漉すと、さらにクリアな出汁に仕上がります。
2. 押しすぎない
- 鰹節や昆布を強く押し付けると、雑味やエグみが出ることがあります。軽く絞る程度に抑えましょう。
3. 道具のサイズを選ぶ
- 出汁の量に応じた適切なサイズのざるや布を選ぶと、作業がスムーズに行えます。
4. 油分を除く
- 出汁に浮かぶ油や泡が気になる場合、キッチンペーパーを表面に軽く当てて吸い取ると、きれいな仕上がりになります。
5. 冷却後に再漉し
- 一度冷やした後、再び漉すことで余分な脂肪や沈殿物をさらに取り除けます。
出汁漉しを楽にする小技
- 茶こし＋漏斗
  小量の出汁を漉す場合、この組み合わせが便利です。
- スープストックバッグ
  出汁素材をあらかじめ袋に入れて煮出すと、漉す作業を簡略化できます。
まとめ
- 押さえすぎず、自然に漉す
- 道具を清潔に使う
- 澄んだ出汁を目指す場合は二段階で漉す
これらを実践することで、料理の質が向上します！
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