料理の基本は「だし」とよく言われます。その出汁をとる調理器の一覧ページです。洋食のシノア、スープ漉し、和食のダシコシ輪、ダシコシ布・みそこし、かつ箱などが沢山揃ってます。出汁を濾すには網目の選択が大事な要素になります。標準は30メッシュと考えていただくとよろしいと思います。さらに透んだスープにするにはネル生地が最適です。様々な業務用商品豊富に揃っています。
下記は、メッシュと用途・目の大きさの相対表です。あくまで目安です。
21、24、30cmの3サイズ
50メッシュ
定価の3.7割引¥22,869円(税込)~
20cm
30メッシュ
定価の3.7割引¥9,771円(税込)~
直径21cmと24cm
定価の3.7割引¥8,316円(税込)~
網目:30メッシュ
3サイズ
定価の3.7割引¥2,217円(税込)~
網目:30メッシュ
3サイズ
定価の3.7割引¥3,590円(税込)~
18cm~24cmの3サイズ
穴径1.5mm
3サイズ
定価の3.7割引で¥5,890円(税込)~
15cm~30cmまで6サイズ
穴径1.0mm
定価の3.7割引で¥5,128円(税込)~
定価の3.7割引
¥5,336円(税込)~
ラーメンのスープ漉し用に最適
仕上げ用50メッシュ
定価の3.7割引¥2,979円(税込)
ラーメンのスープ漉しに最適
24メッシュ
21cmと24cm
定価の2.2割引¥2,187円(税込)~
サイズ:φ17.5~φ35cmまで6種類
網目:16メッシュ
定価の2.2割引¥2,453円(税込)~
サイズ:φ13~φ25cmまで5サイズ
網目:16メッシュ
定価の2.2割引で¥1,287円(税込)~
16~25cmの3サイズ
網目:16メッシュ
定価の2.2割引で¥2,145円(税込)~
13~25cmの5サイズ
網目:14メッシュ
定価の3.7割引¥831円(税込)~
3サイズ,
14メッシュ
定価の2.2割引で¥1,115円(税込)~
定価の2.7割引¥317円(税込)~
3サイズ
定価の3.7割引で¥471円(税込)~
4サイズ
穴径:1.5mm
定価の3.7割引¥7,068円(税込)~
2サイズ
穴径:1.5mm
定価の3.7割引¥10,117円(税込)~
6サイズ
網目:16メッシュ
定価の2.2割引¥1,716円(税込)~
2サイズ
定価の2.2割引で¥2,659円(税込)~
定価の2.2割引¥3,303円(税込)
2サイズ
定価の2.7割引¥883円(税込)~
2サイズ
定価の3.2割引¥845円(税込)
定価の2.2割引で¥1,716円(税込)
4サイス
定価の3.7割引¥12,335円(税込)~
4サイズ
定価の3.7割引¥16,493円(税込)~
定価の3.7割引¥20,582円(税込)
2サイズ
定価の3.7割引¥1,801円(税込)~
定価の3.7割引¥2,702円(税込)
3サイズ
定価の3.7割引¥1,247円(税込)~
使い捨て100枚入り
4サイズ
定価の3.7割引¥3,742円(税込)~
1mと5m
定価の3.7割引¥2,425円(税込)~
33cm×10m
定価の3.7割引で¥2,737円(税込)
102cm×10m
定価の3.7割引で¥6,237円(税込)
30cm×10m
定価の3.7割引で¥1,316円(税込)
定価の3.7割引で¥1,386円(税込)~
定価の3.7割引¥24,948円(税込)~
定価の2.7割引¥7,628円(税込)
定価の3.7割引¥3,187円(税込)~
定価の1割引¥14,850円(税込)
定価の1割引¥2,772円(税込)
定価の1.7割引¥7,304円(税込)
かつおぶし削り器は、木箱のような形状をしているため、「カツ箱」と呼ばれることがあります。
かつおぶし削り器は、かつお節を削るための道具です。伝統的なタイプは以下のような特徴を持っています:
木製の箱
上部に刃がついている
用途
現在では、手軽さから袋詰めの削り節が一般的ですが、昔ながらのかつおぶし削り器を使うと、削りたての香りや風味を楽しめるため、こだわりのある家庭や料理人に愛されています。
出汁漉しのコツについて解説します。出汁を漉す工程は、和食の基本であり、丁寧に行うことで透き通った美しい出汁が得られます。
用意する道具
タイミング
出汁を漉すのは、煮出し直後が最適です。冷めると脂や旨味が固まる場合があるため、温かいうちに行うと効率が良くなります。
漉し方
これらを実践することで、料理の質が向上します!
関連商品: | ざる | てぼ |ひしゃく・すくい網 |ボウル |樹脂製ざる(ディスプレー用) | 出汁・スープ取り | ムーラン |サラダドライヤー | 裏漉し | フルイ |バット | システムバット | スパテラ |