フルイ
小麦粉などの粉末食材を滑らかには、フルイが便利です。篩にかけることで粒子が揃いダマがなくなり美味しく調理することができます。なお、網目のサイズは下の表を参考にしてください。
例えば20メッシュなら、1インチ（約2.5ｃｍ）に20の目があります。
小麦粉などの粉末食材を滑らかには、フルイが便利です。篩にかけることで粒子が揃いダマがなくなり美味しく調理することができます。なお、網目のサイズは下の表を参考にしてください。
例えば20メッシュなら、1インチ（約2.5ｃｍ）に20の目があります。
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24メッシュ
直径21ｃｍ～36ｃｍまで6種類。
定価の3.7割引で￥4,643円（税込）～
40メッシュと60メッシュ
21ｃｍ～27ｃｍの3種類。
定価の3.7割引で￥5,058円（税込）～
6.5メッシュ
直径21ｃｍ～36ｃｍまで6種類。
定価の3.7割引で￥7,623円（税込）～
10メッシュ
直径21ｃｍ～36ｃｍまで6種類。
定価の3.7割引で￥8,316円（税込）～
3.5mm目と2.4mm目の２種類
定価の3.7割引で￥27,165円（税込）～
24メッシュ
定価の3.7割引で￥3,603円（税込）～
大、中、小の３サイズ。
網目：18メッシュ
定価の3.7割引で￥831円（税込）～
定価の2.2割引で￥1,716円（税込）
定価の2.2割引￥1,201円（税込）
付属ふるいの網目：60メッシュ×1個
￥64,130円（税込）
20メッシュと60メッシュフルイの2段式
￥73,810円（税込）
調理用の篩（ふるい）は、料理や製菓において食材や粉類を均一にするための重要な道具です。以下に、調理器としての篩の主な用途と使い方を詳しく説明します。
粉類の均一化
小麦粉、ココアパウダー、粉砂糖などをふるうことで、ダマを取り除き、滑らかなテクスチャーに整えます。これにより、ケーキやクッキーなどの焼き菓子が均一に膨らみ、食感が向上します。
調味料の混合
ハーブやスパイスをふるうことで、細かい粒子に分解し、全体に均一に混ざるようにします。これにより、料理の風味が均一に広がります。
液体の濾過
スープやソースを篩でこすことで、固形物を取り除き、なめらかな仕上がりにします。例えば、ポタージュスープやベシャメルソースの調理時に使用されることがあります。
材料の準備
使用する材料を計量し、均一な状態に整えます。
粉類の場合、事前に軽くほぐしておくとふるいがスムーズになります。
篩にかける
材料を篩の上に均等に広げ、軽く振るか、へらやゴムベラで混ぜながらふるいます。
ダマが残らないように注意し、必要に応じて何度か繰り返します。
コツと注意点
勢いよく振りすぎない: 強く振ると材料が飛び散り、キッチンが汚れる恐れがあります。
均一に広げる: 篩に材料が偏らないように均等に広げることで、効率よくふるうことができます。
後片付け: 使用後は残留物をきれいに落とし、次回の使用に備えて洗浄・乾燥を行います。
ケーキ作り:
小麦粉とココアパウダーをふるいにかけることで、空気を含ませた軽い生地作りが可能となります。
和菓子作り:
粉末の材料をふるうことで、なめらかな餡や団子の仕上がりを実現します。
スープ作り:
仕上げに篩でスープをこすことで、滑らかで高級感のあるテクスチャーを得ることができます。
調理用篩は、見た目以上に料理の仕上がりに大きな影響を与える便利な道具です。用途や材料に合わせた正しい使い方をすることで、プロのような仕上がりを目指すことができます。
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