ホテルパン ガストロノームパン G/Nガストロノーム規格
ホテルパンやガストロノームパンは、名前の如くホテルやレストランでオーブン調理やスチームコンベクション調理で活躍する業務用鍋です。大型の商品は大量調理に最適です。目玉焼きに便利なエッグパンもあります。ホテルパンは、加熱調理以外にも様々な使い方ができ、アイスクリーム展示販売には1/4サイズがよく使用されます。ホテルパンのサイズは、G/Nガストロノーム規格により国際規格化されており1/1サイズを基準に2/1～1/18と表示されます。深さもたくさん種類がありますので色々組み合わせてディスプレイすることができて便利です。サイズ表示は、縁を含む上部外寸です。但し外寸は同一でも内寸、湾曲はメーカー・シリーズごとに異なりますので蓋や網などの部品は同一シリーズで組み合わせて下さい。材質は、定番のステンレス製と、鉄（エナメル加工）、アルミ製があります。ステンレスは丈夫で衛生的で加熱にも強く万能に使用でき定番です。鉄は丈夫ですが重たいという欠点があり、アルミは熱伝導に優れていますので熱ムラができにくいですが、柔らかいので変形しやすい欠点があります。ホテルパンの部品も様々揃っています。収納に便利なホテルパントローリーもあります。
