漬物樽、漬物容器、漬物石
漬物は、日本料理には欠かせない一品です。香の物と呼ばれ昔から食されてきました。日本全国それぞれの地域に様々な漬物がありますが、塩分を加え重しをのせ水分を抜いて作るのが基本的な製造方法のようです。フクジネットには業務用を中心に木製やプラスチック製など様々な漬物容器揃っています。
漬物は、日本料理には欠かせない一品です。香の物と呼ばれ昔から食されてきました。日本全国それぞれの地域に様々な漬物がありますが、塩分を加え重しをのせ水分を抜いて作るのが基本的な製造方法のようです。フクジネットには業務用を中心に木製やプラスチック製など様々な漬物容器揃っています。
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お手軽に漬物が作れます。丸型と角型があります。
定価の2.2割引きで￥2,745円（税込）～
冷蔵庫用ぬか床容器です。
サイズ：2種類
定価の1.7割引で￥3,469円（税込）～
ガラス製漬物容器。ガラス製なので衛生的です。
耐熱ガラスなのでレンジもＯＫ
定価の1.5割引きで￥2,008円（税込）
汚れ、臭い、色移りを防ぎます。
サイズ：5種類
定価の3.7割引きで￥124円（税込）～
茄子の漬物の色出しに最適です。
定価の2割引で￥1,716円（税込）
ポリエチレン製漬物石。5.5ｋｇから15ｋｇまで4種類。
定価の2.2割引で\4,719円（税込）～
角型の漬物石。ポリエチレン製です。
10ｋｇから20ｋｇまで3種類。
定価の2.2割引きで￥6,263円（税込）～
業務用の大型タルです。本体と蓋は別売りです。
77.5リットル
定価の2.2割引で￥7,747円（税込）
業務用の大型タルです。本体と蓋は別売りです。
62.1リットル
定価の2.2割引で￥7,164円（税込）
漬物容器の定番商品です。
20リットルから100リットルまでサイズが豊富です。
押し蓋付、蓋は別売り。
定価の2.2割引きで￥1,424円（税込）～
押蓋は消耗品なので部品販売です
6種類
定価の2.2割引で￥531円（税込）～
大根など細長い漬物には角型が便利です。
23リットルから95リットルまで5種類。
定価の2割引きで￥3,260円（税込）～
漬物たる用押し蓋です。
サイズ：16ｃｍ～36ｃｍまで8種類
定価の3.7割引で￥485円（税込）～
陶器製なので、梅を永年漬けておいても大丈夫。腐蝕されません。
サイズ：1.8Lから14.4リットルまで6種類
定価の2.2割引きで￥2,145円（税込）～
漬物作りには専用の道具があると便利で、特に発酵の調整や塩分の均一化、食材の水分調整に役立ちます。以下は、漬物を作る際に役立つ基本的な道具です。
### 1. 漬物容器
- **特徴**：食材を漬け込むための専用の容器で、食材の発酵や水分量を調整しやすく、耐久性もあるものが多いです。
- **種類**：
- **ホーロー容器**：酸や塩分に強く、においがつきにくいため、ぬか漬けや塩漬けに最適です。
- **プラスチック容器**：軽くて扱いやすく、水洗いもしやすいので初心者にもおすすめです。
- **ガラス容器**：中身が見えるので、漬け具合を確認しやすく、キムチやピクルスなどに向いています。
- **サイズ**：食材の量に合わせて小さいものから大きなものまで選べます。
### 2. 漬物石・漬物用重石
- **特徴**：漬物を均等に漬けるために食材の上に置く重しです。水分が均一に抜けて、全体がしっかり漬かります。
- **種類**：石の重しが一般的ですが、現代では陶器やプラスチックでできた重しもあり、軽くて扱いやすいです。
- **目安重量**：漬ける食材の量によって異なりますが、1kg～5kg程度のものが多いです。
### 3. 漬物袋
- **特徴**：食材を漬け込む際に使う袋で、味噌や塩漬けに使用されます。食材と調味料を一緒に入れて、密閉して冷蔵保存することで、簡単に漬物が作れます。
- **種類**：専用の漬物袋や、冷凍保存にも使える耐久性のあるジップロックが便利です。水分や匂いが漏れにくく、手軽に使えます。
### 4. 押し蓋（漬け蓋）
- **特徴**：食材を均一に押さえつけるための蓋で、重石とセットで使います。均一に圧力がかかることで、発酵や漬かりが早く、安定した仕上がりになります。
- **材質**：プラスチックや木製のものがあり、容器に合わせてサイズを選びます。
### 5. 発酵マット
- **特徴**：発酵を促進するために温度を一定に保つマットです。ぬか漬けやキムチ、味噌作りなど、温度が影響する漬物に便利です。
- **使い方**：容器の下に敷いて適温をキープすることで、発酵がスムーズに進みます。
### 7. ピクルス用の密閉瓶
- **特徴**：ピクルスなどの洋風漬物に便利なガラス瓶で、密閉できるため保存性が高まります。酸や塩分に強く、長期間保存できるため、ピクルスや梅干し、甘酢漬けに向いています。
- **種類**：ガラス製が主流で、スクリューキャップや密閉蓋がついているものが多いです。
### 8. ぬか床用道具
- **ぬか床保存容器**：ぬか床を保存するための容器で、蓋付きのものが多く、温度や湿度が管理しやすいものが便利です。
- **ぬか床スコップ**：ぬか床をかき混ぜるための小型スコップや手入れスプーン。ぬかが手につかないため、かき混ぜやすく清潔です。
### 9. 温度計
- **特徴**：発酵が進む温度を管理するために使います。漬物の種類によっては、適切な温度が重要で、一定温度を保つと発酵が安定し、風味も整いやすくなります。
- **種類**：デジタル温度計やアナログ温度計があり、冷蔵庫内でも使用できるタイプが便利です。
### 10. 漬物用の布巾・ガーゼ
- **特徴**：食材の上にかぶせることで余分な水分を吸い取る布やガーゼです。食材の乾燥を防ぎ、余分な水分を調整するため、カビが発生しにくくなります。
### 漬物道具の選び方ポイント
- **耐久性と衛生性**：漬物は発酵や保存が伴うため、耐酸性や耐久性のある材質を選ぶと長く使えます。
- **サイズ**：漬ける量や種類に応じて、容器のサイズや重石の重量も考慮します。
- **メンテナンス**：漬物は容器や重石が臭いや色移りしやすいので、お手入れしやすいものが便利です。
これらの道具を揃えると、手軽に本格的な漬物が家庭でも作れるようになります。
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