TKG ステンレス鋳物 肉タタキ
ＴＫＧ肉タタキは、ステンレス鋳物なので衛生的に使えます。握りやすく、作業しやすいハンドルデザイン。平型とギザ型の2タイプ。
●材質：ステンレス鋳物
●重さ：450ｇ
●メーカー：ＴＫＧコーポレーション
●写真左側 裏面平型：全長210ｍｍ
定価￥7,300円の37％ＯＦＦで販売
1-0581-0401TKG ステンレス鋳物 肉タタキ 平型
5,058円（税込）
●写真右：全長210ｍｍ
定価￥7,300円の37％ＯＦＦで販売
1-0581-0301TKG ステンレス鋳物 肉タタキギザ型
5,058円（税込）
ミートハンマー（肉たたき）は、肉を柔らかくしたり、均一な厚さに伸ばしたりするための調理器具で、種類によって使い方や用途が少し異なります。以下に代表的な種類とその使い方をまとめます
ミートハンマーの主な種類
1. ダブルフェイス（両面タイプ）
特徴：片面が平ら、もう片面がギザギザ（突起あり）
使い方：
平らな面 → 肉を均一な厚さに伸ばす
ギザギザ面 → 筋を切って柔らかくする（特に赤身やとんかつ用の豚肉などに◎）
2. シングルフェイス（片面タイプ）
特徴：突起のある面のみ or 平らな面のみ
使い方：用途が限られるが、肉の柔らかさを整えるなら突起面が便利
✅ 使い方のポイント
ラップやビニール袋で肉を挟む
衛生的＆肉が飛び散らない
やさしくたたく（強く叩きすぎない）
肉が崩れたり繊維が壊れすぎたりすると逆にパサつく
厚みを均一にすると火の通りも均等に
特にソテーやカツ、ミラノ風カツレツなどで重要
下味をつける前に使う
肉が柔らかくなり、味も染みやすくなる
向いている肉の例
| 肉の種類 | おすすめツール | 理由 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 平面 or ニードル | 均一に叩くとジューシーに焼ける |
| 豚ロース | 両面ハンマー | 筋を叩いてとんかつに最適 |
| 牛ステーキ（固め） | ニードル | 繊維を壊して柔らかく |
| ハンバーグ用 | ミンチ前に叩く | 食感が柔らかくなる |
