木製あく取り落し蓋
木製あく取り落し蓋は、落し蓋の機能にあく取り効果をプラスした優れもの。いくつもの溝がアクを抱え込み、さっとすくえば簡単に除去できます。
●材質：杉
●定価の2.2割引で販売
| JAN | |
| 1-0037-1001 木製 アク取リ落シ蓋(杉材) 16cm | 4988484838639 |
| 1-0037-1002 木製 アク取リ落シ蓋(杉材) 18cm | 4988484838646 |
| 1-0037-1003 木製 アク取リ落シ蓋(杉材) 20cm | 4988484838653 |
| 商品名/サイズｃｍ | 定価（円） | 税込価格 （円） |
個数 半角で |
|---|---|---|---|
| 1-0037-1001 木製 あく取り落し蓋16ｃｍ |
1,029 | ||
| 1-0037-1002 木製 あく取り落し蓋18ｃｍ |
1,115 | ||
| 1-0037-1003 木製 あく取り落し蓋20ｃｍ |
1,269 |
落し蓋を使う理由
落し蓋（おとしぶた）は、煮物などの料理で鍋の中に直接入れて使う小さな蓋です。これにはいくつかの重要な役割があります。
✅ 落し蓋を使う主な理由
① 食材が均一に煮える
- 落し蓋をすることで、煮汁が全体に回りやすくなり、食材がムラなく均一に火が通る。
- 煮崩れを防ぎながら、味をしっかり染み込ませる。
② 煮汁の対流を助ける
- 煮汁が適度に循環し、食材の表面にしっかりと味がなじむ。
- 煮汁が対流しないと、一部の食材だけが濃い味になったり、焦げつきの原因になることがある。
③ 煮崩れを防ぐ
- 煮物は長時間火を通すことが多いため、食材が崩れやすい。
- 落し蓋があると、食材が鍋の中で動きにくくなり、形をきれいに保ちやすい。
④ 煮汁の蒸発を適度に抑える
- 鍋のフタをせずに煮ると煮汁が早く蒸発しすぎるが、落し蓋をすると水分の蒸発を適度に調整できる。
- 結果として、少ない煮汁でも効率よく味をしみ込ませることができる。
⑤ アクを集めやすくする
- 落し蓋をすると、アクが蓋の周辺に集まりやすくなり、すくい取りやすくなる。
- 煮物の仕上がりがよりきれいで美味しくなる。
️ 落し蓋の種類
木製の落し蓋
- 昔ながらのスタイルで、煮汁を適度に吸い、味のなじみが良い。
- 使った後はしっかり乾燥させる必要がある。
金属製（ステンレス）の落し蓋
- 耐久性があり、手入れが簡単。
- 煮汁を吸わないため、煮物の味が濃くなりすぎることがある。
シリコン製の落し蓋
- 軽くて手入れが簡単。柔軟性があり、鍋の形にフィットしやすい。
クッキングシートやアルミホイルで代用
- 手軽に落し蓋の効果を得られる。
- クッキングシートなら食材がくっつきにくく、アルミホイルなら密閉性が高まる。
まとめ
落し蓋は、食材に均等に味をしみ込ませ、煮崩れを防ぎ、煮汁の蒸発をコントロールするための重要な道具。特に煮物料理では、見た目や味の仕上がりを良くするために活躍します！
美味しい煮物を作るなら、落し蓋は必須！
