業務用フリーサイズ落し蓋 ステンレス製

●定価￥3,000円の2.7割引

1-0037-1101
業務用フリーサイズ落し蓋自在φ260～360ｍｍ　
2,409円（税込）

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落し蓋を使う理由

落し蓋（おとしぶた）は、煮物などの料理で鍋の中に直接入れて使う小さな蓋です。これにはいくつかの重要な役割があります。

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✅ 落し蓋を使う主な理由

① 食材が均一に煮える

• 落し蓋をすることで、煮汁が全体に回りやすくなり、食材がムラなく均一に火が通る。
• 煮崩れを防ぎながら、味をしっかり染み込ませる。

② 煮汁の対流を助ける

• 煮汁が適度に循環し、食材の表面にしっかりと味がなじむ。
• 煮汁が対流しないと、一部の食材だけが濃い味になったり、焦げつきの原因になることがある。

③ 煮崩れを防ぐ

• 煮物は長時間火を通すことが多いため、食材が崩れやすい。
• 落し蓋があると、食材が鍋の中で動きにくくなり、形をきれいに保ちやすい。

④ 煮汁の蒸発を適度に抑える

• 鍋のフタをせずに煮ると煮汁が早く蒸発しすぎるが、落し蓋をすると水分の蒸発を適度に調整できる。
• 結果として、少ない煮汁でも効率よく味をしみ込ませることができる。

⑤ アクを集めやすくする

• 落し蓋をすると、アクが蓋の周辺に集まりやすくなり、すくい取りやすくなる。
• 煮物の仕上がりがよりきれいで美味しくなる。

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️ 落し蓋の種類

1. 木製の落し蓋

   • 昔ながらのスタイルで、煮汁を適度に吸い、味のなじみが良い。
   • 使った後はしっかり乾燥させる必要がある。

2. 金属製（ステンレス）の落し蓋

   • 耐久性があり、手入れが簡単。
   • 煮汁を吸わないため、煮物の味が濃くなりすぎることがある。

3. シリコン製の落し蓋

   • 軽くて手入れが簡単。柔軟性があり、鍋の形にフィットしやすい。

4. クッキングシートやアルミホイルで代用

   • 手軽に落し蓋の効果を得られる。
   • クッキングシートなら食材がくっつきにくく、アルミホイルなら密閉性が高まる。

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まとめ

落し蓋は、食材に均等に味をしみ込ませ、煮崩れを防ぎ、煮汁の蒸発をコントロールするための重要な道具。特に煮物料理では、見た目や味の仕上がりを良くするために活躍します！

美味しい煮物を作るなら、落し蓋は必須！