フリーサイズ落し蓋
フリーサイズ落し蓋は、直径140～230ｍｍまで自在に変わりますのでさまざまなサイズの鍋に使用出来て便利です。
●材質：18-0ステンレス
●定価の2.7割引で販売
●定価￥1,000円の2.7割引で販売
1-0037-1201フリーサイズ落し蓋自在φ140～230ｍｍ
803円（税込）
落し蓋を使う理由
落し蓋（おとしぶた）は、煮物などの料理で鍋の中に直接入れて使う小さな蓋です。これにはいくつかの重要な役割があります。
✅ 落し蓋を使う主な理由
① 食材が均一に煮える
- 落し蓋をすることで、煮汁が全体に回りやすくなり、食材がムラなく均一に火が通る。
- 煮崩れを防ぎながら、味をしっかり染み込ませる。
② 煮汁の対流を助ける
- 煮汁が適度に循環し、食材の表面にしっかりと味がなじむ。
- 煮汁が対流しないと、一部の食材だけが濃い味になったり、焦げつきの原因になることがある。
③ 煮崩れを防ぐ
- 煮物は長時間火を通すことが多いため、食材が崩れやすい。
- 落し蓋があると、食材が鍋の中で動きにくくなり、形をきれいに保ちやすい。
④ 煮汁の蒸発を適度に抑える
- 鍋のフタをせずに煮ると煮汁が早く蒸発しすぎるが、落し蓋をすると水分の蒸発を適度に調整できる。
- 結果として、少ない煮汁でも効率よく味をしみ込ませることができる。
⑤ アクを集めやすくする
- 落し蓋をすると、アクが蓋の周辺に集まりやすくなり、すくい取りやすくなる。
- 煮物の仕上がりがよりきれいで美味しくなる。
️ 落し蓋の種類
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木製の落し蓋
- 昔ながらのスタイルで、煮汁を適度に吸い、味のなじみが良い。
- 使った後はしっかり乾燥させる必要がある。
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金属製（ステンレス）の落し蓋
- 耐久性があり、手入れが簡単。
- 煮汁を吸わないため、煮物の味が濃くなりすぎることがある。
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シリコン製の落し蓋
- 軽くて手入れが簡単。柔軟性があり、鍋の形にフィットしやすい。
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クッキングシートやアルミホイルで代用
- 手軽に落し蓋の効果を得られる。
- クッキングシートなら食材がくっつきにくく、アルミホイルなら密閉性が高まる。
まとめ
落し蓋は、食材に均等に味をしみ込ませ、煮崩れを防ぎ、煮汁の蒸発をコントロールするための重要な道具。特に煮物料理では、見た目や味の仕上がりを良くするために活躍します！
美味しい煮物を作るなら、落し蓋は必須！
