花箸（天ぷらとき棒）
花箸は、天ぷら粉と水を混ぜる太い箸です。太い棒でざっくりとかき混ぜれば、生地からのグルテン発生がある程度抑えられて、揚物がサクッと揚がります。
写真は2膳（4本）写ってますが販売は1膳（2本）単位です。
●材質：桧材
●全長：365ｍｍ
●太さ：手元/15ｍｍ、先/9ｍｍ
●定価の37％ＯＦＦで販売
| JAN | |
| 1-0436-2701 花菜箸(天プラトキ棒) | 4992135260502 |
| 商品名/サイズｍｍ | 定価（円） | 税込価格 （円） |
個数 半角で |
|---|---|---|---|
| 1-0436-2701 花菜箸（天ぷらとき棒） 365ｍｍ | 575円 |
天ぷらの生地（衣）と太い箸には、実は一体感があり、どちらもサクサクの天ぷらを作るための重要な役割を果たしています。
### 天ぷらの生地と太い箸の関係
1. **衣の軽い混ぜ合わせに役立つ**
天ぷらの衣を作る際、粉（小麦粉や片栗粉）と冷水、卵を使って軽く混ぜ合わせますが、この時に太い菜箸を使うと混ぜすぎを防ぎやすくなります。太い箸でざっくりと混ぜることで、衣が適度な粘度を保ち、ふわっとした仕上がりになります。混ぜすぎるとグルテンが出て粘りが生じ、サクサク感が損なわれてしまうため、太い箸でさっと混ぜるのがポイントです。
2. **衣をつけた具材を扱いやすい**
衣をつけた具材は滑りやすくなりがちです。太い菜箸はグリップ力があるので、衣をつけた具材をしっかりとつかんで揚げ油に入れることができます。また、箸の太さがあることで、具材がバランスよく持ち上がり、均等に衣をつけて油に投入できます。
3. **衣の温度を保つ**
天ぷらの衣をサクサクに仕上げるためには、衣が冷たいままの状態を保つことが大切です。太い箸を使うことで、手の熱が伝わりにくく、衣の冷たい温度が維持されやすくなります。このため、揚げたときに衣がパリッとした食感になります。
天ぷらを上手に作るには、適切な衣と菜箸の使い方が重要です。太い箸は扱いやすく、安全面でも優れているため、天ぷら調理に最適です。
