寸胴鍋 業務用

寸胴鍋は、スープの煮出し、シチューの煮込み用

寸胴鍋は、内径と深さがほぼ等しく、蒸発面が小さいので長時間のスープ煮出し等に最適です。アルミ製、ステンレス製、銅製など揃っています。アルミ製は銅製の次に熱まわりがよいので弱火での使用に向きますが、酸や塩分に弱く長期間使い続けると穴があく場合がございます。塩分を多量に使用する場合には、ステンレス又はモリブデン製をお勧めいたします。ステンレス製は熱まわりはアルミにかないませんが、とても丈夫でIH対応商品も揃っています。業務用寸胴鍋ならほぼ全て揃っています。

アルミ製寸胴鍋 業務用

ステンレス製寸胴鍋-業務用

銅製寸胴鍋-プロ用

備品

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