砥石・スチール棒・庖丁とぎ器

砥石、スチール棒、包丁研ぎ器の一覧

良い包丁も研がなければ宝の持ち腐れ。砥石一覧ページには、砥石、スチール棒、電動とぎ器など様々な種類が揃っています。包丁は砥石で丁寧に研ぐのが一番切れるようですが多少の熟練を要します。ご家庭用の三徳庖丁には、簡単な庖丁とぎ器がお勧めです。なお、庖丁とぎ器は洋包丁などの両刃用が殆どで、和包丁(片刃庖丁)には使用できません。砥石は表面の粗さを粒度(りゅうど)で表示しています。数字が大きいほど細かくなります。

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